Mirabelka Špendlík: Tajemství té nejvoňavější marmelády?

Mirabelka špendlík: česká specialita

Mirabelka špendlík je stará česká odrůda slivoní, která se vyznačuje drobnými, ale velmi chutnými plody. Název „špendlík“ získala podle svého charakteristického tvaru – plody jsou malé, kulaté a mají výraznou špičku, která připomíná špendlíkovou hlavičku. Špendlíky dozrávají v průběhu srpna a jsou vhodné jak pro přímou konzumaci, tak i pro další zpracování.

Ze špendlíků se nejčastěji připravují vynikající marmelády, povidla a kompoty. Díky vysokému obsahu cukru jsou vhodné i k sušení. Špendlíková povidla jsou oblíbenou pochoutkou a patří mezi tradiční české produkty.

Pěstování mirabelek špendlík není náročné, stromy jsou odolné a dobře snášejí i drsnější podmínky. I proto se s nimi můžeme setkat nejen v zahradách, ale i ve volné přírodě, kde rostou planě.

Původ a historie odrůdy

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíková švestka, je starobylá odrůda mirabelky s nejasným původem. Některé zdroje uvádějí, že pochází z Francie, jiné zase z oblasti Balkánu. Pravdou je, že špendlík se v českých zemích pěstuje již po staletí a byl vždy oblíbený pro svou lahodnou chuť a všestranné využití. Název "špendlík" získala tato odrůda podle svého charakteristického tvaru plodu, který připomíná špendlíkovou hlavičku. Špendlíky jsou menší než běžné mirabelky, mají kulovitý tvar a na vrcholu typickou špičku. Jejich slupka je tenká, žlutá až oranžová, s jemným ruměncem na straně obrácené ke slunci. Dužnina je sladká, šťavnatá a aromatická, s mírně nakyslou dochutí. Špendlíky dozrávají v srpnu a září a jsou vhodné pro přímou konzumaci, ale i pro další zpracování, zejména na kompoty, marmelády a pálenku.

Charakteristické znaky špendlíku

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíková mirabelka, je stará česká odrůda slivoně, která se vyznačuje specifickým tvarem a chutí plodů. Plody špendlíku jsou drobné, oválné a na konci výrazně zašpičatělé, připomínající špendlíkovou hlavičku, odtud pochází i její název. Slupka je žlutá až oranžová, na sluneční straně s červeným líčkem. Dužnina je sladká, aromatická a šťavnatá, s lehce nakyslou dochutí. Špendlík dozrává v polovině srpna a je vhodný pro přímý konzum i na zpracování, zejména na výborné kompoty a marmelády. Odrůda je nenáročná na pěstování a odolná vůči chorobám.

Chuťové vlastnosti a použití

Mirabelky špendlíky jsou známé svou specifickou chutí, která je odlišuje od ostatních odrůd. Jejich chuť je sladká s jemnou nakyslostí, která dodává ovoci osvěžující nádech. Chuť mirabelek špendlíků je velmi aromatická a intenzivní, což z nich dělá vynikající ovoce pro přímou konzumaci. Díky své lahodné chuti se špendlíky výborně hodí i pro další kulinářské využití. Jsou ideální pro přípravu kompotů, džemů, marmelád a sirupů. Jejich sladkokyselá chuť se skvěle doplňuje s různými druhy koření, jako je skořice, badyán nebo hřebíček. Ze špendlíků se také často připravují lahodné koláče, dezerty a ovocné knedlíky. Odrůda mirabelek nazývaná špendlík je oblíbená i pro výrobu pálenky. Pálenka ze špendlíků má jemnou ovocnou chuť a příjemnou vůni, která připomíná čerstvě natrhané ovoce.

Vlastnost	Mirabelka Špendlík	Jiná odrůda mirabelky (např. Nancynská)
Barva plodu	Žlutá s červeným líčkem	Žlutá až oranžová
Velikost plodu	Malá (odtud název "Špendlík")	Střední až velká

Pěstování špendlíku: tipy a rady

Mirabelka špendlík, známá také jako odrůda mirabelek nazývaná špendlík, je oblíbenou volbou pro svou sladkou chuť a snadnou pěstovatelnost. Tato odrůda je relativně nenáročná na půdu a stanoviště, ale pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné dodržovat několik tipů. Špendlík preferuje slunné stanoviště s dobře propustnou půdou. Důležitá je také pravidelná zálivka, zejména v období sucha. Pro bohatou úrodu je vhodné stromky pravidelně prořezávat, a to nejlépe na jaře po skončení mrazů. Prořezáváním odstraníme staré a nemocné větve a podpoříme růst nových výhonů. Špendlík je samosprašná odrůda, takže pro opylení nepotřebuje další strom. Plody dozrávají obvykle v srpnu a jsou vhodné pro přímou konzumaci, ale i na zavařování a výrobu marmelád.

Sklizeň a skladování plodů

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíková mirabelka, dozrává obvykle od konce července do srpna. Zralost poznáme podle typického žlutého zbarvení a snadného odlučování plodů od větvičky. Pro přímou konzumaci je ideální otrhat plody plně vyzrálé, pro další zpracování, jako je výroba marmelád nebo pálení slivovice, je vhodné sklízet mirabelky špendlíky o něco dříve. Sklizené plody skladujeme v chladu a suchu, kde vydrží zhruba týden. Pro delší uchování je možné mirabelky špendlíky zamrazit nebo zavařit. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli formu zpracování, mirabelka špendlík vás jistě potěší svou lahodnou chutí a příjemnou vůní.

Špendlík v kuchyni: recepty a inspirace

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíkovka, je stará odrůda mirabelky s jedinečným podlouhlým tvarem, připomínajícím špendlíkovou hlavičku. Plody jsou menší, žluté až oranžové barvy s nasládlou, aromatickou dužninou. Špendlíky jsou vhodné pro přímou konzumaci, ale vynikající jsou i zavařené, sušené nebo jako součást koláčů a dezertů. Zkuste například lahodný špendlíkový koláč s drobenkou. Stačí smíchat máslo, cukr, mouku a tvaroh na drobenku, kterou posypete na těsto z hladké mouky, cukru, másla a vajec. Na těsto pokladete rozpůlené špendlíky a pečete dozlatova. Špendlíky se dají také zavařit. Zavařené špendlíky v rumu jsou skvělou pochoutkou, která vám připomene letní dny i v zimě. Pro zavaření špendlíků v rumu budete potřebovat cukr, vodu, rum a koření dle chuti. Špendlíky propíchejte jehlou, zalijte horkým nálevem a zavařte.

Význam špendlíku pro české ovocnářství

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíková nebo jen špendlík, je stará česká odrůda slivoně, která má v českém ovocnářství nezastupitelné místo. Její název je odvozen od charakteristického tvaru plodů, které jsou drobné, oválné a na konci špičaté, připomínající špendlíkovou hlavičku. Špendlík se vyznačuje vysokou plodností a odolností vůči chorobám, což z něj dělá oblíbenou odrůdu pro drobnopěstitele i pro velkovýrobu. Plody dozrávají v průběhu srpna a vyznačují se sladkokyselou chutí s jemnou aromatickou dochutí. Jsou vhodné pro přímou konzumaci, ale i pro další zpracování, zejména na výrobu vynikajících kompotů, džemů a pálenky. Špendlíková pálenka, známá pro svou jemnost a lahodnou chuť, je vyhledávanou delikatesou. Pěstování špendlíku má v Čechách dlouholetou tradici a tato odrůda je neodmyslitelně spjata s českou kuchyní a kulturou.

Zajímavosti o mirabelce špendlík

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíková mirabelka, je stará česká odrůda mirabelky, která se vyznačuje drobnými, žlutými plody s červeným líčkem. Tyto plody dozrávají v průběhu srpna a vynikají svou sladkou, aromatickou chutí s jemnou nakyslostí. Díky své lahodné chuti se špendlíky skvěle hodí pro přímou konzumaci, ale i na výrobu marmelád, kompotů nebo pálenky. Zajímavostí je, že mirabelka špendlík získala svůj název podle tvaru plodů, které připomínají špendlíkovou hlavičku. Odrůda je poměrně odolná vůči chorobám a škůdcům, proto se s ní můžeme setkat i na starších zahradách. Špendlíky patří mezi rané odrůdy mirabelek, a proto jsou oblíbenou pochoutkou na konci léta.

Mirabelka Špendlík, drobná svým vzrůstem, ale velká svou chutí, je královnou mirabelek. Její sladkost s jemným nádechem kyselosti vás okouzlí v koláčích i kompotech.

Božena Vacková

Budoucnost této tradiční odrůdy

Mirabelka špendlík, známá také jako špendlíček, je starobylá odrůda mirabelky s nezaměnitelnou chutí a vůní. V minulosti byla hojně rozšířená, ale v posledních desetiletích její popularita klesala. Dnes je špendlík spíše vzácností, kterou najdeme v zahradách našich babiček a dědečků. Na vině je především nízká odolnost vůči chorobám, menší plody a náročnost na pěstování. Na rozdíl od moderních odrůd, špendlík vyžaduje specifické půdní a klimatické podmínky. Přesto si tato odrůda mirabelek získává stále více příznivců mezi milovníky tradičních odrůd ovoce. Její unikátní chuť, která v sobě snoubí sladkost a jemnou kyselost, je nenahraditelná. Zavařeniny, marmelády a pálenky ze špendlíků mají neopakovatelnou chuť a vůni, která evokuje vzpomínky na dětství. Budoucnost špendlíku je nejistá. Je důležité zachovat tuto tradiční odrůdu pro další generace. Je potřeba podporovat její pěstování a šlechtění, abychom nepřišli o tuto vzácnou součást našeho ovocnářského dědictví.